A Dogue de Bordeaux tem sido criada ao longo dos anos para ser menos feroz do que os seus antepassados originais. Quieta e gentil, é leal e dedicada à sua família. Um defensor resoluto e determinado, um guarda de primeira classe e um cão de guarda. Ele não é tímido para com estranhos. Contudo, o macho é intolerante para com outros cães do mesmo sexo (depende realmente do condicionamento do dono, afinal, os cães vivem em matilhas e o dono deve estabelecer a liderança na matilha). O cão tem uma aparência assustadora mas é na realidade muito meigo com a sua família, especialmente com as crianças. No entanto, o ronco e a baba, e devido ao seu potencial de agressão, devem ser tomados com uma pitada de sal por aqueles que não têm experiência de possuir um cão.
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